»Anton Krispel hat mit seinem Neusetzer die Mutter aller österreichischen Specksorten geschaffen«, bemerkte kürzlich ein Journalist.

Das Wollschwein, auch Mangalitza genannt, ist eine vom Aussterben bedrohte Haustierrasse. Nur noch an die 30 Schweine gab es 1999 österreichweit! Seit 11 Jahren beschäftigt sich das Gut Krispel mit der Wollschweinzucht und -veredelung. Eine wahre Herausforderung, liegt der Fettgehalt dieser Urrasse doch bei bis zu 70 Prozent. Das freiheitsliebende Wollschwein braucht gegenüber dem herkömmlichen Mastschwein die dreifache Mastzeit. Man muss also schon eine saugute Qualität liefern, um die hochwertigen, in mehrerlei Hinsicht geschmackvollen Produkte Genießern schmackhaft zu machen.
Dabei sind sie nicht nur ein Genuss, sondern bereichern auch die Gesundheit: Das Fleisch ist cholesterinarm und enthält Omega3-Fettsäuren. Die Qualität des Fettes ist vergleichbar mit der von Olivenöl.