Kürbis-Innovationen aus der Steiermark: Kürbishof Koller
Auf dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie Koller wird seit etwas 30 Jahren Kürbis angebaut. Zuerst diente er nur dem Hausgebrauch, nach immer stärker werdender Nachfrage wurden die eigenen Kürbis-Erzeugnisse auch an Bekannte und Verwandte weitergegeben. Nur durch langsames und überschaubares Wachstum kann die hohe Qualität gehalten werden. Mittlerweile ist der Kürbishof Koller aber kein typisch steirischer Kürbisbauer mehr, der sich nur auf Kürbiskernöl und Kürbiskerne konzentriert, sondern setzt mit seinen innovativen Kürbiskreationen völlig neue Akzente.
Traditionell hergestelltes steirisches Kürbiskernöl erster Güte
»Unser steirisches Kürbiskernöl wird in Kooperation mit einer Ölmühle seit vielen Jahren erzeugt. Dies geschieht ohne chemische Zusätze und Konservierungsstoffe. Unsere Kürbisse werden in traditioneller Art und Weise be- und verarbeitet. Was sich besonders im Geschmack unserer Delikatessen bemerkbar macht«, so Johann Koller. »Unsere besondere Stärke ist, dass wir ein kleiner Betrieb sind. Bei uns wird das steirische Kürbiskernöl nur in kleinen Mengen das ganze Jahr über frisch gepresst. Das heißt: Unsere Produkte sind bei der Auslieferung nur einige Tage alt. Bei einem Kürbiskernöl-Test im Oktober 2002 in der Konsumentenzeitschrift „der Konsument“ waren wir bei den besten Kernölen gelistet, das echte steirische Kürbiskernöl wurde im heurigen Jahr mit der Goldmedaille ausgezeichnet.«
Durch die Ernährungsgewohnheiten der Menschen hat sich auch die Produktpalette des Kürbishof Koller verändert.
Vor einigen Jahren wurde die Idee des Kürbiskernpesto geboren. Diese ist jetzt schon zum Klassiker geworden und somit das Paradeprodukt. Aber auch die Folgeprodukte Kürbischutney, Kürbiskonfitüre, Kürbis süss-sauer und Kürbisnudeln erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Im Jahr 2006 wurde dann wieder mit einer völlig neuen Produktinnovation Aufmerksam erregt: das „getrüffelte Kürbisschmalz“, eine Mischung aus frischem, feinem Schweineschmalz vom Vulcanoschwein, gehackten Kürbiskernen und schwarzen Trüffeln. Mit diesem Produkt war der Kürbishof Koller sofort unter den Siegern des Innovationspreises im steirischen Vulkanland. Durch den sensationellen Verkaufserfolg wurde die neue Schmalzlinie mit „süßem Kürbisschmalz, Kürbiskernschmalz und Trüffelschmalz“ erweitert.
In Zusammenarbeit mit einem regionalen Spitzenkoch werden diese steirischen Delikatessen in Handarbeit – ohne Konservierungsmittel und jeglichem künstlichen Aromastoffen – gefertigt. Den Unterschied werden sie schmecken.
Zahlreiche Auszeichnungen für Delikatessen rund um den Kürbis
Johann Koller und seine Familie wurden im November 2002 bei der steirischen Lucullus-Prämierung für besondere Leistungen auf dem Gebiet der Kulinarik prämiert. Im September 2004 belegten sie im Rahmen einer regionalen Wirtschaftsoffensive des steirischen Vulkanlandes den 2. Platz des Innovationspreises mit dem Thema »Delikatessen rund um den Kürbis«. Im September 2007 wurde man abermals im Rahmen dieser Wirtschaftsoffensive des steirischen Vulkanlandes mit dem 3. Platz des Innovationspreises mit dem Thema »getrüffeltes Kürbisschmalz« ausgezeichnet.
Eine kleiner Auszug aus der Referenzliste: Julius Meinl - Wien, Wein & Co - Österreich, Interalpen Hotel Tyrol - Telfs, Trofana Royal - Ischgl, Hotel Sacher - Wien, Feinkost Tritscher – Ramsau, Taubenkobel - Bgld, Frankowitsch – Graz, Dallmayer - München, Manufactum - Deuschland, KaDeWe - Berlin, Viani International, Deligusto - Schweiz, Globus – Schweiz, Gruber & Telfser - Ideen für den Gaumen – Italien usw.
Und eben auch Frombecks Köstlichkeiten...
Jetzt die Kürbis-Delikatessen
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