Eiswein (Muskateller/Furmint) 2008 | Dveri-Pax

Slowenische Bezeichnung: Ledeno Vino.
Nicht in allen Jahren ist es möglich, eine Lese gefrorener Trauben zu keltern. Frühmorgens am 5. Januar 2009 war die Lese von Šipon-(Furmint-) Trauben vom Kapela-Weinberg möglich, tags darauf konnten noch die gefrorenen Rumeni Muškat-Trauben (gelber Muskateller) vom bekannten Vajgen geerntet werden.
Eiswein ist eine hochwertige und edelsüße Weinspezialität. Das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert bei beständigen Minusgraden größtenteils aus, nur der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht-kristallisiertes Wasser sowie die enthaltenen Fruchtsäuren. Resultat sind hoch konzentrierte, sehr süße Weine mit guter, kräftiger Säure. Ein wahrer Genuss für alle Weinkenner, denn diese herausragender Eiswein ist kaum zu übertreffen: Die perfekte Aromatik, niemals zu süß, gleicht sich wundervoll mit der milden Säure aus. Endloser Abgang.

Speisenempfehlung: Mehl-/Süßspeisen wie Apfelstrudel, Germknödel, Kaiserschmarrn – oder auch gerne als Digestif.